커피연구

스페셜티커피협회(SCA)와 캘리포니아대학교 데이비스(UC Davis)는 2026년 9월 22일 ‘SCA 커피과학 기금 펠로우십’을 신설했다고 발표했습니다. SCA가 출연한 100만 달러는 UC Davis 커피센터의 대학원 연구를 지원하는 영구 기금으로 운영됩니다. 특히 양측은 커피 생산지의…

최근 커피 매체를 통해 소개된 국제커피과학정보연구소(ISIC)의 논문 하나가 눈길을 끌고 있습니다. 영국 바이오뱅크(UK Biobank) 참가자 125,578명의 유전자 데이터를 분석한 이 연구는 “쓴맛 나는 무가당 커피를 좋아하는 성향이 특정 유전자와 관련…

2026년 6월 5일, World Coffee Research(WCR)는 커피 육종의 패러다임을 바꿀 150만 달러(약 20억 원) 규모의 프로젝트를 공식 발표했습니다. 핵심은 분자 마커 기반 정밀 육종 기술(MAS, Marker-Assisted Selection)을 표준화하고 글로벌 육종…

“커피를 마시면 잠을 못 잔다.” 이 믿음은 수십 년간 의료 현장과 일상 모두에서 상식으로 자리 잡아 왔습니다. 그런데 2026년 3월, 스웨덴에서 발표된 대규모 코호트 연구가 이 상식에 정면으로 의문을 제기했습니다….

커피 업계의 오랜 통념이 깨졌습니다. 기계 수확 시 불가피하게 섞이는 미성숙 커피 체리는 쓴맛과 떫은맛 때문에 품질을 떨어뜨리는 골칫거리로 여겨졌습니다. 하지만 브라질 연방 우베를란디아 대학(Universidade Federal de Uberlândia) 연구팀이 개발한…

2025년 TIME지가 선정한 ‘최고의 발명품’에 커피 육종 프로그램이 이름을 올렸습니다. Innovea Global Coffee Breeding Network는 9개국이 협력해 기후 변화와 병해에 강한 신품종을 개발하는 혁신적 프로젝트로, 2037년부터 농가에 신품종 보급을 목표로…